Si comme moi vous rencontrez quelques problèmes pour que vos overrides soient correctement pris en compte sur Prestashop 1.6.0.9 voici la solution.
Depuis cette version il semblerait que le fichier class_index.php ne soit plus généré ce qui implique certainement une perte de performance et dans mon cas des overrides totalement ignorés.
Afin que ce fichier soit à nouveau généré (et que vous puissiez l’effacer pour appliquer vos overrides) la solution que j’ai trouvée est de remplacer le fichier « classes/PrestaShopAutoload.php » par celui de la dernière version que vous trouverez ici